こんにちは！！
きょうは最近読んだ本の感想ブログです。
その本のタイトルは「ゲノム編集が変える食の未来」です！！
僕はもともと肉を食べる生活をやめていて、代替肉などを調べていたのですが、その時にこの本に出会いました！！
結構日本ではゲノム編集や農薬などの化学的な手を加えたものに対して否定的な意見が多いように感じますし、実際僕も少しネガティブなイメージを持っていました。
ですが、この本を読んでそのイメージは一変しました。
そこでこの記事でゲノム編集に対して僕が感じたことをシェアしていこうと思います！！
それではよろしくお願いします！！
この本はこれからの食の進化を知る上でしておくべきだと思うので、ぜひ読んでみてください！！
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ゲノム編集食材は安全なのか？？
まず皆さんが一番気にするのはこの安全性だと思います。
それに対して示していこうと思います。
安全性ですが、これに関しては従来の食べ物とあまり変わらないとこの本を読んで僕は思いました。
大前提として「ゲノム」という言葉は別に何かをいじるなどという意味ではありません。
これはすべての生物にあるもので、このゲノムの中に生物としてのすべての情報が含まれているのです。
そして、このゲノムの中に違う情報や情報のつながりに変化を加えたものが「ゲノム編集」です。
これでさらに怖くなる人もいるかもしれませんが現在すでに行われている品種改良などもこのように遺伝子に働きかけているものになります。
なのでこのように本来のデータの手を加えることはすでに行われており、身の回りにあふれているのです。
そして、このゲノム編集ではわざわざメンデルの法則に従って行う品種改良よりも様々なメリットがあります（これは後述します）
なのでぜひフェイクニュースに騙されるようなことはせず、自分なりに考えてみてください！！
ゲノム編集のメリット
ゲノム編集のメリットは様々です。
今回はそのメリットを挙げる前に簡単にゲノム編集のやり方を説明しようと思います。
ゲノム編集の最もすごい所は「特定の遺伝子を切断できる」ことです。
というのも、遺伝子の切断などの変異は放射線の照射などでも起こすことができます。
ですが、どこを切断できるかを選択はできないことからどのような変化が起きるのかは不明でした。
しかし、ゲノム編集ですと特定の遺伝子に影響を与えることができるので、好きなように生物に影響を与える事ができるのです。
化学の技術すごすぎますね笑
次にこの特徴を生かしたメリットをいくつか挙げていきます。
開発コストを減らせる
もし本来のやり方である交配育種を行う場合には何度も理想のものができるまで行い、数十年単位で行う事を必要としていきます。
その為、多額の資金や労力が必要となり、企業も簡単には手を出しずらい状況です。
ですが、ゲノム編集ではただ一つの遺伝子の変異のみを狙っているのでより簡便であり、早ければ1年～1年半で達成可能です。
こういった特徴があるため、ベンチャーでも挑戦できる環境なため、今後この分野が伸びていくのは必須化と！！
食品ロスを減らす
これはゲノム編集を行った例ですが、アメリカではゲノム編集によって時間がたっても色が変わらないマッシュルームが作られたそうです。
このことから、食べ物の消費期限や見た目を長続きできる事は今後のフードロスを減らすことにとても貢献できます。
日本に住んでいると完ぺきなコールドチェーンが形成されている事からあまり感じないかもしれませんが、発展途上国ではまだまだ食料の流通は完ぺきではありません。
そこでこのようなゲノム編集食材が活躍できるのす！！
ちなみに国連食糧農業機関では世界の1/3の食べ物が廃棄されているといわれているほどですから、フードロスは大きな問題ですね。。。
ゲノム編集食材の具体例
ここまで軽くではありますが、ゲノム編集食材についての未来やメリットについて語ってきましたが、では実際にどのようなものがあるのでしょうか？？
今回は2つ面白い食材を紹介していきます。
これが普通にスーパーで売られていることを想像するとわくわくしてきますね笑
GABAトマト
これは今、最も日常で売られるのが速いのでは？？といわれている食材です。
まずこのGABAという成分はアミノ酸の一種で一定量とると血圧低下を促す作用があります。
そして、このGABAは他の野菜に比べてもともとトマトには多く含まれているのですが、基準の量をトマトだけで補うとすると相当な量を食べる事になります。
なのでトマトだけでおなか一杯。などという事になってしまいます。
ですが、このGABAトマトが筑波大学で研究され、完成したものはなんと4，5倍のGABAを配合しているそうです！！
このGABAトマトのように食べる物質の量を減らしながらも栄養価は豊富に取れる食生活は本当に理想的ですね～。
他の栄養価も簡単に食べ物からとれる時代が来てほしいです。
肉厚真鯛
次の食材は栄養成分ではなく、単純に物質体積を増やしたものです。
これは本来なら筋肉量の増加をとめてしまう遺伝子をゲノム編集によって除去し、筋肉量を増やしたものです。
これによりタイの可食面積を増やすことに成功しました。わずか2年で！！
また、様々な他の動物でも行われていることから今後この研究はいろいろなところで目にしそうですね！！
これからの食文化の変化
これは端的に言うと「植物性食品に置き換わっていく」という事です。
これはこのブログでは何度も言っていますが、「健康」「環境」「動物愛護」の3つの側面から来ています。
健康に関してはレッドミート（加工肉）は心筋梗塞やがんのリスクを増加させる可能性があること。環境に関しては家畜の餌のために大量の穀物が必要となり、本来人が食べる分や森林伐採などが行われている事。動物愛護に関しては家畜の扱いがあまりにも見てられないという事です。
これに関しては僕はすべて賛同するわけではありませんが、実感として肉を食べるのを控えてからは体の調子が良くなっていると感じています。
特に社会人は働くので常に疲労がたまると思います。
なのでぜひ健康面を少し考えて食生活を見直してみてはいかがでしょうか？？
ソイミートのおいしい食べ方などについては過去に記事にまとめているのでぜひ！！
[僕は実際に作っています]ソイミートを使った男の簡単アレンジ料理3選～楽＆そこそこのうまさです～
いかがでしょうか？？
この記事を通して、このジャンルに関するvフェイクニュースなどに騙されないように知識マッチョを目指してもらえると幸いです笑
これからもサウナだけでもんあくこういったジャンルを発信していくのでよろしくお願いします！！
また、今月はブログ投稿頑張ろうと思うのでぜひ定期的に見てくれると嬉しいです。
Twitterで更新はツイートするのでそちらもぜひ！！
それでは！！
おわり。
このブログではヴィーガンの暮らしにスポットを当てた「断肉」の食生活、私の職場である医療系分野・病院に関する内容、また、趣味であるサウナ・読書について発信しています。
このブログを見ていただけることで、これらの分野の知識をサクッと学べるだけでなく、行動にも移せると思います。
月10本投稿を目標に定期的に投稿しているのでぜひブックマークなどして見に来ていただけると嬉しいです。
また、web制作に対する知識も身につけているのでそちらの案件も対応させていただきます。
以下にポートフォリオを作っているのでぜひご確認ください！！
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